为什么受重视的学徒会被安排到“二砧板”

1、对很多后厨工作者来说升做了头砧板，不错，是可以多拿点幸鸸忌綦钱，能耍些小威风，还可以尽情发挥你现有的水平，但你在砧板这个岗位的学习期也就“到头了”，大家有了麻烦都来找你，你去找谁?没人可找，没人可学。如果在做到头砧板之前没学“饱”，你就会做得非常吃力，最终像前任一样被换掉。

2、二砧板则不然，如果你在这个位置已经做到轻车熟路，压力又没有头砧那么大，你就会有更充裕的时间来学习其他师傅的手艺，换一个头砧板你就多学一些东西，能够源源不断地吸收人家的精华为你所用。

3、因此，往往师傅看好你，觉得你有潜力，想好好栽培一下，才不会让徒弟随随便便就转换岗位，而是千万百计让他在每个重要岗位都进行一段时间的学习和沉淀，给他争取不断学到新东西的机会。