牛油果蛋糕卷的做法

1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2、纯牛奶和玉米油混合，加入蜂蜜和蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入50克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

5、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（2828金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

7、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

8、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。

9、牛油果去皮去核，切小块放入碗中，加入少许细砂糖用勺背压成泥。

10、将牛油果泥铺在蛋糕体上。

11、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

12、取出切件即可食用，搭配果汁或牛奶就是营养美味的早餐啦！

13、成品图。