香辣干锅鸡，辣辣辣

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)。

2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、用蛋清腌制30分钟。

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用。

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)。

6、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

7、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。

8、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

9、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

10、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。

11、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白膜爱琢谌芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃 。

12、步骤虽多，但操作起来不是很难的，一道正宗的香辣干锅鸡就做成啦。平时宴请朋友也是可以的。