美味红烧鱼做法
1、鱼去鳞去鳃去内脏,洗净尤其是鱼腹里的黑膜一定要去除干净,否茸垂扌馔则鱼腥味很重哦,在鱼面上划几道用料酒腌制5分钟。
2、热锅下多点油烧热,下蒜头爆香,把鱼放下去,转小火煎
3、煎至一面变成金黄色后翻面,等到两面都变成金黄后盛出。
4、另起锅倒少许油,放入花椒,中火爆出香味,把花椒赡涕擒跷捞出来放入姜片、蒜末、干辣椒、香叶爆香,倒些水放郫县豆瓣酱一起煮沸,放鱼,继续加入温开水直至盖过鱼身。
5、倒入醋、老抽、生抽大火烧开,放入糖、盐转为小火煮10分钟左右。
6、做红烧鱼的时候中途不要翻动鱼,到出锅前1分钟时,放入葱丝、耗油大火煮开即可。
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