下酒菜——爆炒螺丝肉的家常做法

1、将买来的螺丝洗干净。注意螺丝要多洗几遍，以防止有沙石残留。

2、切几片生姜放入，目的是除螺丝的腥味。

3、准备好辅料：青椒（红椒也可以）和蒜。把他们切成片。

4、切一根自制的腌红萝卜加入到螺丝里面去。腌红萝卜是用醋泡的，特别好吃。

5、开火，先把蒜和青椒煸炒一下。不仅可以把辣椒的味除去一点，还可以把蒜的香味炒出来。

6、再把腌红萝卜放锅里不加油煎一下，目的是除水分。

7、开火，把油烧热放螺丝进去爆炒几分钟

8、接着加入料酒，酱油，和少量盐，炒一会

9、再把腌红萝卜和辣椒，蒜放入，再炒几分钟

10、最后再入少量的水，等汁收完就可以出锅啦。