老母鸡炖汤的做法

1、老母鸡炖汤省时间的技巧有些人炖鸡，两3个小时都炖不烂，这是由于没有掌握好其中的诀窍。您能够选用下述办法去炖，确保熟得又快又烂。将鸡切成块，用清油翻炒，等水分炒干时，迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就能够了)匆促翻炒，炒至锅内宣布劈啪的爆响时，就可加热水没过鸡块，用旺火烧10分钟后，加改用文火炖四五十分钟，鸡肉便可酥烂。

2、　　老母鸡汤怎么做有营养：淮山莲子鸡汤　　食材　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，银耳2朵、白莲子10个，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，味精2大匙。精盐1大匙、料酒1大匙。　　做法是　　、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。　　、莲子用清水浸泡2小时，红枣去核，摘去莲心，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。　　、净锅上大火注入适量清水、料酒，淮山药片、红枣、放入莲子、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。　　、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。