腊八蒜的做法

1、如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。将干蒜去黏聪鲆熊掉表皮，一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃器皿，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。

2、泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。

3、去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。

4、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根据容器的大小，加入一勺或两勺的白糖，在将蒜装满到八九成后，倒入米醋，没过蒜瓣。

5、盖紧盖子，轻轻晃动，使白糖溶化。

6、室温放置即可，泡一天就有点绿了。

7、一般一周左右即可食用。想要快速变绿的方法是蒜瓣切去两头，米醋在无水无油的锅中煮沸，晾凉后泡制。玻璃瓶也中可以倒入适量白酒，转动瓶身消毒倒出残液，不必晾干放入蒜瓣糖米醋泡制。

8、吃饺子时蘸点腊八醋。

9、拍照外皮看着还有点白，实物其实更绿。

10、里面已经全绿了，非常解腻，酸脆爽口。