小房子坚果吐司

1、材料准备好：分别称重；坚果不限品种，我用的碧根果、夏威夷果、核桃，切成不大于1公分的小丁；

2、除黄油和坚果外的材料全部入桶，揉出能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；

3、加入软化的黄油；

4、先低速再高速，面团不粘盆不粘手，面团柔软有筋性，能撑出透明有弹性的薄膜；

5、面团擀成长方形，一半坚果碎铺撒2/3面片；

6、三折后擀成长方形，剩下的坚果铺撒2/3面片；

7、三折；

8、光滑面朝上，团成面团，坚果不要露在外面，放发酵盒里基础发酵；

9、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷，微微回缩；

10、面团分成2等份，团成团，光滑面朝上，松弛10分钟左右；

11、擀成30-40公分长；

12、卷成卷；

13、放入250克的小房子吐司盒里，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱温度33，湿度75；用烤箱温度33，烤箱里喷适量凉水增加湿度；

14、面团发至8分满，盖上盖子；面团有些断筋不要紧，不是发酵过度，是由于坚果颗粒过大，将部分面筋撑破了；

15、送入悴匙吭佰预热好的烤箱中层，上下炎180度，35分钟；新模具烤出来的吐司颜色有些发浅，可适当延长时间或者调高温度；出炉后震两下，脱模。

16、小房子坚果吐司，组织细腻，暄软好吃又营养！