制作酸菜鱼的方法

1、酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜

6、炒出香味后加入适量的水或高汤

7、把鱼骨一起下汤里煮。

8、煮至开锅。

9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

11、盛入大碗里。

12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。