南方夏天专属酸菜鱼做法

1、将鱼肉剔出，切片，（南方的朋友大都喜欢喝汤，这里可以不用鱼片，可以直接在市场购髯琼尥惟买鱼骨、鱼尾、鱼头作为主食材）；将鱼骨、鱼头切块，然后将姜切片、蒜头剁碎，将酸菜、酸笋切成合适的块或条状，将葱切段或切成葱花。

2、架锅起火，倒入沾咎悉能适量食用油，待油温够热，调中小火，倒入剁碎的蒜头，然后迅速倒入鱼尾、鱼头、鱼骨，进行翻炒，炒至有喷香气味。

3、倒入足量的水，开大火，待水气泡后，倒入切好的酸菜和酸笋，待水气泡后中火熬5~10分钟（视个人喜好而定）。

4、这时可以将鱼片（若不用鱼片的朋友可以忽略此步骤）倒入锅中，喜欢吃辣的朋友的可以放入适量的小米椒（建议将小米椒用菜刀拍一下，这样会使其更入味）。

5、待汤水完全烧开后，就可以放入适量食用盐调味，然后放入切好的葱，起锅，就可以品尝了。