八带鱼的做法：小葱拌八带（章鱼）

1、 八带先洗净，处理掉内脏，然后解刀。有的做法是整个八带用热水焯一下。我这里因为多买了些，为了焯水的时候受热均匀，把八带进行解刀，不同的部位分别吃的。这里只用了八带的腿根部分。

2、 把葱切开分成段备用，我这里用的小葱的葱白部分。

3、 另准备一盆清水备用，待焯好八带后立即放入水内凉一下，保证八带的口感脆嫩。。

4、 先把水放锅里加热，烧开后半处理好的八带放入水里焯一下。注意时间不要长，充分受热20多秒后立即捞出来放入事先准备好的凉水内。细的腿部分更是下锅就好了。

5、 再把用凉水浸过的八带捞出来沥干水。

6、 最后把葱放在沥干水的八带上，再浇上生抽、醋，放入盐，充分搅拌。

7、 调拌均匀后放入盘内即食。