梅干菜扣肉的做法大全

1、 带皮五花肉方洗净沥干水分

2、 入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）

3、 梅干菜待用

4、 温水发泡梅干菜、洗净、控水

5、 另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出

6、 趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色

7、 开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）

8、 锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味

9、 将油炸过的肉方切成厚片

10、 肉皮朝下码入蒸碗中

11、 将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时

12、 出锅扣入盘中，上桌啦