自制麻辣香肠（双汇篇）

1、在超市买的后腿肉，让人家帮忙切的肉丝。

2、超市赠送的双汇香肠调料，制作很方便。

3、1包调料可以做10斤肉，我这次用了半包。

4、戴上手套，抓拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜，最少也要腌制4个小时。

5、准备好肠衣和灌肠工具。肠衣是盐渍的，和灌肠工具一起都是在某宝上网购的。

6、将自来水罐入肠衣，检查肠衣是否漏水。

7、将肠衣一点点小心地套在灌肠管上，在肠衣的最后打结。

8、旋转灌肠工具的把手，将肉罐入肠衣中。

9、每罐一段，用棉线扎紧，再继续罐。

10、罐完肉后，用牙签在香肠上戳上一些孔，释放空气。

11、挂放在阳台上晾制一周。5斤肉就罐了这么一点。

12、上笼蒸20分钟，晾凉后吨易坌荐切片装盘。左边的是我自己调的料罐的香肠（在另一篇菜谱里有调料配方），右边的是双汇调料做的香肠。