孔雀开屏鱼的制作
1、鳊鱼洗净去除内脏，香葱辣椒切丝，生姜切片，尖椒切小圈圈。
2、鳊鱼背部切花刀，脊骨一定要切断
3、加入葱姜，食盐少许，料酒，给鱼来个全身按摩几分钟
4、准备圆盘，把鱼像这样摆成孔雀开屏的状态
5、蒸锅烧水，锅内上汽，鱼盘放入，蒸八分钟
6、蒸熟的鱼小心出锅，可以倒掉多余的水分，再撒上辣椒丝，香葱丝，小红椒圈像这样摆在鱼身上，淋上一勺蒸鱼豉油，再淋上一勺热油。
7、上菜
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