东北肉酱拌茄子

1、两个鸡蛋加10克酱油加少许姜粉花椒粉清水，打均匀做酱炒蛋用

2、猪肉馅洗净备用

3、胡萝卜和青笋切碎焯水沥干备用

4、锅内放少许油，将肉馅放入炒至变色

5、加入焯好水的胡萝卜碎和青笋碎稍加一点点盐炒匀，盛出备用

6、将之前打好的加酱油的鸡蛋液入锅炒成酱鸡蛋碎，再将炒好的胡萝卜青笋肉沫放入一起炒匀出锅。

7、一个鸡蛋加40克酱油加少量清水，打均匀

8、锅内倒少许油烧热，下酱油蛋液迅速搅均成酱液出锅

9、茄子事前上蒸锅蒸好。待肉沫和酱都炒好后，放在一起搅拌均匀即可食用。