红烧土豆胡萝卜牛腩的做法

1、买肥瘦合适的牛腩300g。将牛腩切成小块后泡在水里，多换几次水，将血水尽量泡出来。牛腩切完后尽量都是肥瘦一体的，比较好吃。买两个土豆一根胡萝卜，切成块后泡在水里备用。

2、准备香料放在一个盘子中:三段葱白，三片姜，一个独头蒜切片，两个八角，两片香叶，一整根桂皮切成两段，大概20粒红花椒。

3、准备汁料:两勺亓歃肿肖料酒，一勺生抽，一勺老抽，五小块冰糖，可以加点水把勺子上残留的料都冲进去。勺子是如图所示15g/15ml大的汤匙。口味重的可以再适量加点。烧一壶开水备用。

4、冷水将牛腩下锅，加两片姜和一勺料酒去腥，开盖煮开，将血水完全煮出来（大火）。将浮蕞眷塥馥沫捞出，一直煮到基本没有新的浮沫产生为止，然后将干净的牛腩捞出控干。锅里瑕铆幌约加少许油，油热后将准备好的一盘香料倒入锅中翻炒。

5、香料炒出明显香味后下入牛腩翻炒，将牛腩中的水汽炒出来。倒入调好的料汁，稍微翻炒均匀就行，时间不要太长。加入准备好的开水（不要加冷水），大概半锅吧，水少了的话还没出锅就干了。

6、40分钟后加入切好的土豆和胡萝卜（泡胡萝卜和土豆的水记得倒掉），盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖20分钟，到时间后开盖，大火收汁，汤汁较少时出锅就ok了，因为冬天天气冷，我转到电磁炉上继续小火炖，