极具人气的过瘾小零食----麻辣牦牛牛肉干

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多。

3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片。

4、冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

5、30分钟后捞出牛肉控干备用。

6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。

7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

8、备好辣椒、花椒粉、白糖。

9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热。

10、白糖溶化后，熬制焦糖状。

11、放入花椒粉和辣椒粉。

12、再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。