怎么做芝士蛋糕卷

1、准备好材料，鸡蛋60克左右一个。牛奶黄油加奶油奶酪放碗中，隔热水加热搅拌均匀备用。

2、分离蛋白蛋黄，4个蛋白放无油无水的盆中，送去冰箱冷冻保存，4个蛋黄一个全蛋打散。

3、筛入低粉，搅拌均匀。加入前面准备好的牛奶黄油液体，搅拌均匀。

4、蛋黄糊过筛，蛋黄糊里有黄油和奶油奶酪，注意保温，把蛋黄糊坐在40-50度热水中保温备用。

5、取出边缘冷冻成冰渣的蛋白，加柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打，预热烤箱上下火170度。

6、借助擀面杖卷起来。这个是直接卷好切开的，蛋糕体很松软，卷起来就可以定型。