清蒸大闸蟹最正确的做法

1、将螃蟹的腹部刷洗干净。

2、绑螃蟹的绳子最好不要解掉，这样蒸煮的时候就不怕螃蟹乱动了，也不怕螃蟹断腿了。如果买的螃蟹没有绳子需要自己用绳子绑好。下面是自己绑螃蟹的方法。

3、在锅中加入冷水，接着再放上蒸屉，然后在蒸屉上放几块姜片，再然后把螃蟹放在姜片上（蟹黾戊睥荐壳朝下，腹部朝上放置，这样蒸煮的时候可防止蟹黄流出来），最后在每个螃蟹的腹部再放一块姜片（放姜片的作用是去腥和驱寒）。就可以盖上盖子加热了。

4、大火将水烧开。水烧开后，再改小火继续蒸，如果是3两以下的螃蟹，大概再蒸10分钟左右就可以了，如果是3两—4两的再蒸15分钟就可以了，5两—6两的则需要再蒸20分钟。

5、时间到了将它给装出来。