家庭自制老北京粘卷子

1、面粉放入在大碗中，加上点酵母粉，分次少许在其中加入温水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵；

2、待发酵至原来的2倍大，移至在案板上，揉搓排气后，将面团擀成一张长方形面片，在面片上先刷一层食用油，然后撒上点食盐和葱花；

3、记得要用手将其涂抹均匀，从左边开始向右折叠起来，然后将其切成大小均匀的小份，取一小份面剂子，捏住两头拧一下；

4、在底部沾上点白芝麻，按照这个方法依次将其做好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，在锅中刷上点食用油，放入面胚开始小火慢慢煎；

5、待看到底部发黄变硬的时候，加上没过粘卷子三分易七淄苷之二的水，加上锅盖继续焖煎，直到锅中的水收干，表面撒上白芝麻和葱花，沿着过边淋入一勺油，待底部变脆就可以了。