红丝绒海绵蛋糕

1、首先制作酥皮 将低筋粉、糯米粉、糖粉秤量好后倒入方模内混合均匀；

2、将黄油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到混合后的粉类材料中，用手捏碎黄油，边好契能洮捏黄油边混合粉类，让黄油都沾裹上粉；

3、加入1个鸡蛋，慢慢压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱20分钟；

4、取出面团后，擀成正方形，上下左右折叠三层后再擀成正方形，共折叠三次；

5、擀成模具底部大小的正方形，放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具，用叉子在酥皮上叉上小孔；

6、放入烤箱，170度15分钟；

7、制作海绵蛋糕 将低筋粉、红曲粉混合过筛均匀，牛奶和葡萄籽油混合搅拌均匀；

8、将4个鸡蛋放入厨师机搅拌杯中，调至4档位置2分钟打散；

9、将砂糖加入到搅拌杯中，厨师机调至4档位置搅打鸡蛋，慢慢提高速度，直至6档位置高速打发鸡蛋；

10、观察蛋液可以发现，颜色逐渐变淡、体积开始膨胀，20分钟后，蛋液泡沫呈现出非常细腻粘稠，提起厨师机机头，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下，全蛋打发到位；

11、过筛后的低粉分2次加入到打发的蛋液中，迅速轻盈的翻拌均匀后，将牛奶和玉米油混合均垮樨怯礤匀缓慢倒入粉糊中，翻拌均匀，拌好的蛋糊非常细腻而有光泽；

12、将拌好的蛋糕面糊倒入烤好的饼皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱下层，150度45分钟；

13、制作椰蓉酥 将黄油、砂糖、淡奶油放入不粘锅中，小火煮沸；

14、将椰蓉放入煮沸的锅中翻拌均匀，浓稠状即可离火；

15、蛋糕烤好出炉后轻震几下，将煮好的椰蓉糊倒在蛋糕的表面抹平，放入烤箱中层，上火190度10分钟;

16、至金黄色就可出炉脱模切块了。