好吃的东北家常菜

生在东北长在东北，小的时候不觉得家里的饭菜有多好吃，直到在外流浪了十几年，寻寻觅觅，饕餮大餐、街边小吃，才发现，永远都比不过那儿时的味道！我来介绍几种我们东北简单的家常菜吧！

食材

猪肉、酸菜、粉条、土豆、茄子、 适量

(*^▽^*)

1、猪肉酸菜炖粉条：作为东北人，我想再说一次 ，我们真不怎么吃猪肉炖粉条（太腻），大多数时候是猪肉酸菜炖粉条！锅里放盼内溲铫点豆油，肥瘦相间的猪肉块放在锅里炒，炒出油以后，放入攥干水的酸菜，一定要先炒酸菜，炒香（这一步很重要）！放两个八角、放点十三香，淋上酱油，加水加盐，放粉条，炖上半个小时左右，炖的时间越长菜越香！这道菜的灵魂是辣椒油，对的，淋上点辣椒油，很香！

2、茄子土豆泥：对于这道菜，没吃过的人对它有着深深的误解，我经常看到有人评论说看到这个菜就不想吃，没有什么食欲！我也曾跟我的朋友们说过，茄子土豆泥，拌一碗大米饭，简直是绝配，他们并不能理解，直到有一天我做给他们吃，他们才理解为什么我最爱这道菜！土豆切块，茄子切块（不用去皮，绿的紫的都可以，没有那么多讲究），烧热油，蒜末爆香，把茄块土豆块下锅简单翻炒，加酱油、十三香，加盐加水，盖过炖，土豆炖熟为止，捣碎，放葱末、香菜，出锅！简单，好吃，不信你可以试试！

3、卧鸡蛋：两勺酱放在盆底，加豆油、水，搅匀，在上面打上几个鸡蛋，扬上葱花、辣椒圈，放在锅里蒸熟即可！无需太多调料，会掩盖鸡蛋香和酱香，口味简单醇厚！

4、猪皮冻：猪皮切碎，在锅里加水熬（如果有烀肉的水更好），熬到颜色奶白，装盆静止，第二天早上，猪皮冻就好啦，就着蒜泥，必不可少的年夜菜之一！其实熬制的过程是有讲究的，熬到什么程度得有经验的才行，太轻了就会太软，成不了冻，太过了就会老，猪皮冻的口感就会不好，这道菜可不是那么简单哦！