冻肉丝可以洗了再冻吗

冻肉加泥蛲责丝不可以洗了再冻。买回来的冻肉丝最好不要洗直接放冰箱冷冻，因为冻肉丝用水洗过后会有一定水分，再放进冰箱后保鲜时间不长就会导致变味变质。

建议冻肉丝直接放冰箱里，需要吃时拿出来解冻后清洗干净切成一小块小块的来吃，吃不完还可以放回冷藏室保存。

保藏原理

微生物的影响在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长繁殖就逐渐减慢。

温度下降至冻结点以下时，微生物及其周围介质中水分被冻结，使细胞质粘度增大，电解质浓度增高，细胞的pH值和胶体状态改变，使细胞变性，加之冻结的机械作用细胞膜受损伤，这些内外环境的改变是微生物代谢活动受阻或致死的直接原因。

酶的影响低温对酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，因而催化作用实际上也未停止，只是进行得非常缓慢而已例如胰蛋白酶在负30℃下仍然有微弱的反应，脂肪分解酶在负20℃下仍然能引起脂肪水解。一般在负18℃即可将酶的活性减弱到很小。因此低温贮藏能延长肉的保存时间。