鸡蛋饼的做法

1、甜面酱(或豆瓣酱)15克、生抽23克、香醋3克、糖3克、水牖瞿舡茑淀粉31.5克拌匀小火煮开感觉有一点点粘稠(不要太粘稠，抹不开)，待用。 面酱一次可以多做点，冷藏可以保存一星期。

2、方法:面粉100克(或面粉80+玉米面20克)＋盐2姨捃孜粹克＋第一次水120克调上劲，醒面20~30分钟左右，再加第二次水60克调成细腻的酸奶状，醒面10-15分钟。

3、26cm爱仕达不沾平底锅倒入一点点油，倒入调好的面糊，用木铲把面糊摊开，再开小火(锅不可太热，要不然面糊摊不开)。 面糊如果没摊圆整，放入蛋的时候可以补圆整

4、面糊变色后打入鸡蛋，摊开，撒上葱花，或芝麻

5、晃动锅子，饼皮可以自由滑动就可以翻面了，垂捋勤揿抹上调好的面酱，撒上香菜，放上自己喜欢的，比如油条香肠培根榨菜等等，卷起来即可。

6、涂抹面酱

7、啥都没放卷起来了，这个锅这点料厚薄刚刚好。

8、或者先调鸡蛋液砜实蛰斓:蛋2个＋盐＋韭菜碎(或葱花)＋胡萝卜碎＋五香粉或椒盐，等等，拌匀。 热锅中小火，大概在10CM处感受有洁湔铿像温度了(如果不好摊开，直接冷锅放入面糊，摊开了再开小火)，就放入一大勺面糊，摊开，变色后放入蛋液糊

9、摊开，撒点熟芝麻，再喷一点点油(约2克)，翻面，等个30秒左右，再喷2克油，再翻面30秒左右，出锅。

10、这样也不会破皮

11、出锅