自制蛋糕（8寸为例）

1、首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆子里，最好都有8寸盆，这样填好的料就不用再换盆了

2、将油、牛奶、和15g左右的糖与蛋黄搅拌均匀

3、将面粉加入到搅拌好的蛋黄液中，如果能边搅拌边细筛进入最好，我自己一般都是直接加进去，然后搅拌均匀

4、蛋黄面糊制作好后，使用自动打蛋机打鸡蛋清

5、鸡蛋清分四次打发，第一次用低档，打成蜂眼状后，放入10g糖，继续打

6、第二次打用中档，将鸡蛋清打细腻之后，再放入10g糖，继续打

7、第三次可以用高档打，打到上面刚刚出现波浪纹后，停下再放入剩下的糖，继续打

8、最后一次用高档打，打发到波浪纹不消岳赎祝浦失，或是他们说的那种所谓的用打蛋器粘下，有个尖尖不消失即可（可以参考下一个步骤图片中的蛋清）

9、将打好的蛋清，分出1/3放入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，切记不能搅拌，这样蛋清会消泡，（可以先上下方向翻拌，然后再左右方向翻拌），直至没有蛋清硬块为止

10、然后将剩下的蛋清都放入到面糊中，继续翻拌均匀即可

11、面糊弄好后（昨晚做的时候忘拍图了），放在台子上震动两下，把面糊中的旗袍震出来，然后放入到烤箱中烤，上下火130°烤40分钟，然后再用150°烤20-30分钟

12、烤好后，取出后，将蛋糕盆倒置，两边可以用架子或是用两个盆沿撑起，防止蛋糕回缩（昨晚做的时候忘拍图了），冷却后即可食用