什么是胆碱，它有什么作用

胆碱是一种强有机碱，是各种含N，N，N-三甲基乙醇胺阳离子的季胺盐类的总称。其分子结构式为：HOCH2CH2N+(CH3)3。

胆碱是卵磷脂的关键组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变的甲基（或一碳单位）的来源而参与甲基供体的合成与代谢。此外，胆碱还是神经递质乙酰胆碱的前体。

胆碱的作用：对脂肪与胆固醇的利用。胆碱的生理功能有：

1、胆碱是生物膜重要组成成分，保证胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导，因此在维持细胞膜结构和功能的完整性是必不可少了。

2、神经组织中含有非常丰富的鞘磷脂和磷脂酰胆碱，它们是神经纤维（轴突）髓鞘化所必需的，缺乏时不利于神经系统的发育。因此，胆碱在促进婴幼儿脑发育、改善记忆功能和预防老年痴呆有一定的作用。此外，胆碱通过参与蛋氨酸循环起到节约叶酸的作用，因此在降低胎儿神经管畸形的发生发挥重要作用。

3、在肝脏，胆碱以磷脂的形式与载脂蛋白B100和甘油三脂（TG）结合形成极低密度脂蛋白（VLDL），从而把肝脏合成的TG运输到至肝外供其它组织利用，因此可以减少脂质在肝脏沉积，有防治脂肪肝的作用。

4、胆碱是机体重要的甲基供体（或一碳单位供体）而参与DNA的甲基化，缺乏时，会引起DNA甲基化异常，增加DNA对损伤的易感性和修复异常，增加氧化应激以及凋亡，可能与某些肿瘤（如结肠癌和乳腺癌）的发生有关。

5、胆碱通过转甲基作用可以降低血浆高同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸是心脑血管疾病的危险因素。提示胆碱摄入可降低心脑血管疾病的风险。

扩展资料：

胆碱被确定为必需营养素的历史：

1849年由Strecker首次从猪胆中被分离出，并于1862年首次定名，1866年被化学合成。此后一直认为胆碱为磷脂的组分，但直到1941年，Devigneaud才首先弄清它的生物合成途径。

20世纪30年代已知胆碱为大鼠饲料中的必需成分，是大鼠正常生长发育所必需。人类及动物不仅可以从食物中获得所需胆碱，也可以通过内源性的途径合成胆碱。

但很多动物体内尤其是幼年动物不能合成胆碱，当不给予实验动物含有胆碱的食物或不给予合成胆碱所必需营养物质时，可以造成缺乏病，并引起肝与肾的损害。

1940年Sura和Cyorgy Coldblatt根据他们各自的研究工作，报道了胆碱对大鼠生长必不可少的特性，表明了它具有维生素特性。因此，营养学家把它列入维生素类之中。

由于人体可以通过利用卵磷脂和神经鞘磷脂来合成内源性的胆碱，所以不易在实验中造成缺乏病，人类合成量的多少与需要量的多少目前还未能测知。此外，乞今为止也未发现它是某个（种）酶的辅酶，因此，胆碱一直被认为不符合维生素的标准定义。

对胆碱作为人类必需营养物质及其生理功能的认识最早是发现胆碱可以预防脂肪肝从而推测其具有胰岛素功能，此外，1975年科学家发现补充胆碱可以增加神经元细胞乙酰胆碱的合成与释放。这些研究发现激发了人们对膳食胆碱补充的重要性和胆碱对脑功能影响的研究兴趣。

直到1998年，胆碱才首先被美国食物与营养委员会（theFood and Nutrition Board，FNB）列为人类的必需营养素而修订了其推荐量。

参考资料来源：百度百科-胆碱

参考资料来源：人民网-曾不被认可的必需营养素胆碱