怎样不让食品维生素流失注意事项补充维生素窍门

1、维生素流失有五大因素，就是在食材加工时遭到了破坏。维生素是人体不可缺少的营养物质，平衡营养才能让我们的身体保持健康的状态。

2、第一：食品加工过精。如今无论从面点食品、点心、面包等米面制品，都是越精细口感越好，这样就越受欢迎。于是某些脆弱的营养物质就在反复加工的过程中白白流失掉了。建议在日常生活中注意均衡营养，减少食用精加工食品，适量吃一些粗粮、豆类、薯类等天然食材。

3、第二：日常不良清洗。维生素有很多种，有一些维生素就怕不当清洗。维生素C、B族维生素等就是水疗义化匾溶性的。特别有些人把蔬菜切了后再淘洗，这样维生素C就讵畿缤耒会从切口流失，焯烫蔬菜也会造成营养损失（有些蔬菜，像菠菜必须焯烫除外）。建议蔬菜洗后再切，焯烫尽量使蔬菜保持完整，不宜放置太久，淘米时不要使劲搓洗，淘洗1～3遍为宜。

4、第三：为了口感用碱。食用碱面是维生素的克星，平时熬粥时为了口感更好一些，就会在粥汤里加碱面，虽然好喝了，但其中的大部分维生艾绱书虻素B1和部分B2已经流失掉了。还有为了让炒肉片更嫩滑用碱面腌制一下，这样会使肉中的B族维生素大量流失。建议煮粥时多煮一会儿或放一点糯米，炒肉片可以用一些其他办法，像有一种天然嫩肉粉等，无论怎样也不要用碱面腌制了。

5、第四：切面暴露氧化。有一些维生素在接触氧气后，就会被氧化，这样就会损失掉那部分维生素。有一些蔬菜和水果就是这样的，在切开后暴露在空气中的部分的维生素就会遭到破坏。建议在食用蔬菜或水果的时候，在不得不切开的时候尽量不要过久放置。

6、第五：把握烹制加盐。烹制菜品加盐对部分维生素C造成破坏：加盐越多损失就越大，烹制菜品时先加盐会使维生素C渗出越多，加盐量越多维生素C损失越多。建议在烹制菜品时做到少放盐、后放盐（这样也有助于盐的摄入量）。