咸肉菜饭的做法

1、食材：咸肉洗净，提前用淡盐水浸1h泡祛除咸味。

2、捞出洗净后切成小丁。

3、食材：矮脚青和大葱洗净。

4、葱切葱花。

5、矮脚青叶子和尾部分开，分别切小粒。

6、大米洗净，加入比平时煮饭少一点儿水放入电饭煲中。具体量请根据自家米的吸水性调整。

7、起锅热油，油热放入葱末煸炒。传统的做法是用猪油炒，我感觉有点腻，所以放的菜油。

8、出香后下入咸肉丁，加一勺姜粉，继续煸炒出油。

9、变色后下入青菜梗翻炒，调入盐（可不放）、糖提味，把菜倒入电饭煲中，同大米一起蒸煮。

10、水分基本焖干时加入炒好的青菜叶，翻拌均匀，继续焖煮。转保温后再焖10分钟，开盖即可盛盘。

11、成品。

12、肉香醇厚，青菜香甜，复合的口感很美妙！不要配菜都能吃一碗，好香啊！！