挂面的做法

1、把面放进锅中，锅中的水略多就好，待其软身。

2、面全部泡在水里后，用筷子持续来回小幅搅咿蛙匆盗动，让面里的多余的面粉溶到水，起到防粘连的作用。煮三分钟基本都熟了。

3、捞起面，沥干 。讲究的可以放到凉水里洗一洗，这样就完全清除了挂面多余的面粉，吃起来更爽口。

4、可把面放到预先准备好的高汤，或者追求原汤化原食的，用煮面的水加佐亓歃肿肖料制成调料汤也行。也可以用酱汁酱料捞着吃。