家庭自制黑芝麻奶酪小面包

1、先来制作馅料部分，将156克牛奶、60克鸡蛋、50姨捃孜粹克细砂糖、24克低筋面粉、84克黑芝麻粉和96克的马斯卡彭奶酪倒入料理机内，搅打成细腻的糊状，下图是搅打好的状态

2、然后将打好的糊糊倒入锅内，用小火来加热，一边加热一边不停的搅拌。这里建议大家用不粘锅来翻炒，要不然容易粘锅

3、一锂淅铄旰直炒到糊糊变成浓厚的酱状，且能堆在一起不易散开，就可以熄火了，如下图所示，下图就是炒好的状态，大家制作的时候参考一下。炒好的馅料晾凉后装入碗内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏待用

4、馅料做好后，来制作烫种部分，将53克开水和48克的高筋面粉倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀，搅拌好的状态是有点粘的，等烫种面团晾凉后，送入冰箱冷藏半小时

5、半小时后，将烫种面团取出，倒入厨师机桶子内，然后再把300克高筋面粉、1个鸡蛋、2克盐、4克耐高糖酵母、35克细砂糖、188克牛奶和12克奶粉也倒入进来，厨师机先低速混匀食材，再转中高速搅拌15分钟

6、15分钟后，我们加入软化的26克黄油，继续用中高速揉面。黄油不可以用食用油替代

7、加入黄油后，最好每隔几分钟就停下来，检查一下面团状态，只要面团能拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了

8、接着把45克的黑芝麻倒入进来，用手揉匀即可。这里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻，因为熟的黑芝麻比较香

9、将揉好的面团移到揉面板上，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

10、面团松弛好后将它均匀分割成12等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干

11、取一个小面团，将它擀成周边薄中间厚的面片，再放上适量的馅料

12、像包包子一样，包起来即可，收口处要捏紧，避免露馅。包好后收口处朝下，用手再稍微整理的圆一些，剩下的面团依次操作

13、将包好馅料的面包生胚放在烤盘内，彼此之间要留点距离，如果你的烤盘并非不粘盘，那么最好在烤盘底部和四边抹上软化的黄油防粘，或者垫上油纸也可以

14、将烤盘送入烤箱，烤箱内再放碗温热的水，然后关上门后选择发酵档即可

15、发酵到两倍大后，将烤盘取出，此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟，3分钟后把烤盘送入烤箱中层，上火160度，下火150度，烤18分钟即可。中途如果发现上色，记得及时加盖锡纸，防止上色过深。

16、烤好的黑芝舵潍汹劓麻奶酪小餐包，十分柔软，刚出炉的小面包可以在表面抹上软化的黄油，这样色泽会更好看，味道也更香。面包学会这做法，即使放置3天也不硬，柔软十足，好吃极了