古早味蛋糕的做法

1、将其中5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，另一个鸡蛋打入蛋黄中，

2、蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，

3、将玉米油加入小锅中加热，至玉米油出现纹路关火，

4、筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀，

5、再分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，至细腻流动的蛋黄糊

6、蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续打发，

7、打发至硬性发泡，即出现小尖角为止，

8、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，

9、再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，

10、用刷子沾上适量的玉米油，把10孔蛋糕锅刷上薄薄的一层油，预热一下，

11、把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，满模，

12、然后盖上盖子，小火慢慢加热，大约6、7分钟左右，判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签扎一下蛋糕，再拔出来，如果牙签上是干净的，就说明蛋糕熟了，将蛋糕倒扣出来晾凉，即可食用。