凉拌木耳（血液里的清道夫）

1、材亓歃肿肖料图，食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。（摘自百度百科）

2、先用温水把干木耳泡开，洗净后备用，烧一锅水，等水开以后把泡开洗净的干木耳放入开水里面煮大概3分钟左右，继续用热水泡着，等要凉拌时捞出用手撕小，用水再淘洗2遍左右备用。

3、把芫须，葱，青椒，大蒜切小洗净备用。用水冲洗过的木耳捞出滤干水备用。

4、把切好的芫须，葱，青椒，大蒜和木耳拌匀，加入盐，花椒，白糖，醋，酱油，麻油一起拌匀即可食用。