蒲公英燕麦牛奶功能饮料配方的制作技术的开发

1、采摘后的蒲公英挑选除杂，清洗后将叶片切分成 2~3 cm 的小段， 平铺在通风处， 于自 然条件下风干 2~3 d， 每隔一段时间翻动1 次。 将晾干的蒲公英叶片放在粉碎机内， 粉碎制得蒲公英粉末。

2、将沥水的燕麦米平铺在烤盘上， 放入烤箱中烘烤， 温度为 140 ℃ ， 每隔4~5 min 翻动 1 次， 保证受热均匀， 待燕麦米呈棕黄色并有良好香味时取出并冷却。

3、烘焙好的燕麦米使用粉碎机进行打粉处理， 粉碎后的燕麦米粉末可过80 目筛。

4、称取一定量的蒲公英粉末于烧杯中， 加入一定比例 （150 倍） 的水， 将烧杯放在恒温水浴锅内， 于 60 ℃恒温下浸提 30 min，浸提过程中搅拌， 以提高蒲公英的浸提效率。

5、浸提后混合液体过 6 层纱布， 得到澄清的蒲公英汁。 待蒲公英汁冷却后， 加入 0.05% 的抗坏血酸粉末， 进行护色处理。

6、烘焙好的燕麦米使用粉碎机进行打粉处理， 粉碎后的燕麦米粉末可过 80 目筛。 称取一定量的燕麦米粉末于烧杯中， 加入 0.08%的海藻酸钠，

7、搅拌均匀后浸泡 30 min， 待海藻酸钠吸水变透明后将烧杯放于恒温水浴锅中， 于 85 ℃高温下糊化 30 min。将糊化后的液体倒入榨汁机内进行均质处理， 过滤后得到燕麦乳。

8、将均质好的蒲公英燕麦复合饮料灌装到带盖的玻璃瓶中， 迅速封盖。 封口 后放入 85 ℃的水浴中杀菌 20 min， 静待冷却即得成品。