麻辣香锅的做法

1、准备好食材：莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟；

2、我们开始处理食材：锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出（这一路都不用洗锅了，一路做下来）；

3、虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出；

4、加入瘦肉片，煎至两面变色盛出；

5、瘦肉片盛出之后，我们开始炒底料：电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味；

6、加入葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟；

7、加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；

8、加入煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟；

9、加入生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟；

10、加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的话，再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味；

11、出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用。