传统饮食文化形成菜系的主要因素，北京明月千里

1、首先来说鲁菜大逛罹为垴家再熟悉不过了，号称“世界三大菜园”之一的山东，那里地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富。东部海岸漫长，专门盛产海产品，所以鲁菜中胶东菜以烹饪海鲜见长

2、“鱼米之乡”的江苏地处我国挥响裢鲮东部温带，东临黄海、东海，源源长江横贯中部，淮河东流，北有洪泽湖，南临太湖，大运河纵流南北，省内大小湖泊星罗棋布。镇江鲥鱼，两淮表栌塾荸鳝鱼，太湖银鱼，南通刀鱼，连云港的海蟹、沙光鱼，阳澄湖的大蟹，桂花盛开时江苏独有的斑鱼纷纷上市，由此产生了全鱼席、全蝎席。远近闻名的鲜美柔韧愈嚼愈出味的盐水鸭、鲜嫩异常的炒鸭腰、别有滋味的烩鸭掌，鸭心、鸭血等均可入馔。清真名菜“美味肝”以鸭肝为主料制作，其又名“美人肝”。在苏菜中还有全鸭席。

3、在我国中北地区的草原地带，他们以游牧方式发展畜牧业，饮食的结构以肉、奶为主。