自制韩国泡菜

1、先剥去大白菜最外层2～3片叶片(留作它用)，切开这个大白菜，就是从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切四份。

2、然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大皈寿凿几白菜菜根茎部(菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味。

3、这个大白菜这样撒了盐后不能扣起来去腌，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。

4、然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

5、生姜洗干净刮去皮。苹果刨皮，切滚刀块，然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎。

6、胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用

7、然后用韩国韩国辣椒酱、韩国辣椒粉(细)，把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白芎撒闩祈萝卜丝、全部放不锈钢盆中，最后加入素耗油、蘑菇精全部拌匀。

8、然后将上面弄好的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。