卤州府：开卤菜店如何注意店内卫生

1、地面卫生防止地面油渍、粘性物品，打扫干净以免客人滑倒跌倒。

2、柜台卫生保持柜台表面透亮，售卖过程中有油渍及其他菜品洒落及时处理掉。

3、托盘卫生产品放入托盘之前，托盘内外油渍清洗干净，产品售完也要保证里外干净。

4、调味台卫生这方面主要针对凉拌菜及需要调味品的产品，客人选取完菜品调完后保持桌面干净清洁，及时清理。

5、抹布卫生抹布使用完以后及时清洗，可选用暗色（如：蓝色、黑色等），使用后把抹布放在隐蔽的位置。

6、器皿卫生抹布打湿后加上少许小苏打粉，人后将不锈钢锅打湿，用抹布沿着锅壁清洗，在一口士候眨塄大的不锈钢锅中加入大量的小苏打粉，将要清洗的不锈钢锅加入足够的水，用大火将锅中的水煮沸病持续一段时间，污垢会慢慢褪去，用抹布用力来回擦拭几下，不仅可以去掉器皿表面的污垢，也不会对锅具造成伤害。

7、恒温柜卫生透明玻璃里外搽干净，不得有手印在上面，菱角里有油渍或菜渣请及时清除，以免后期腐烂出现异味。

8、墙面卫生店堂内的广告画、产品单页价格表、海报等要定期清洁或者更换。

9、店内桌椅卫生桌椅要摆放整齐、无油渍及其它残留物品，桌面纸巾和牙签摆放整齐，随时注意桌椅卫生。