手把手教会你松鼠桂鱼

2025-04-16 21:27:18

1、将桂鱼去鳞去内脏洗净,将鱼头与鱼身分离,沿着中间的鱼骨将上下鱼肉片开,注意尾部不要切断。

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2、中间的鱼骨切断,用斜刀切掉鱼身两侧的大刺。

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3、将鱼肉切成菱形花纹,注意不要将鱼皮切断。

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4、处理好的鱼块和鱼头抹上少许盐和料酒腌制半小时。

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5、将鱼肉均匀地抹上淀粉,拍匀,每个缝隙中也要挂上淀粉,再抹一层薄面粉,拍匀。

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6、锅中倒油,烧至八成热时,拎起鱼尾,将有鱼肉花纹的一面朝下入锅炸制酥脆。

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7、鱼头同样裹上淀粉和面粉后,下锅炸至金黄色。

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8、炸好的鱼捞起备用。锅中留少许油,翻炒玉米粒和豌豆,再加少许水、淀粉和蒜末,按1酒2酱3醋4糖的比例调制糖醋汁。

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9、炸好的鱼头和鱼肉摆盘放好,浇上刚出锅的酱汁即可。

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