辣椒炒蛋的做法
1、准备食材:青辣椒两个,鸡蛋四个
2、青辣椒去蒂洗净,鸡蛋打入碗中,备用
3、青辣椒喉哆碓飙去籽切碎,切丁切条切丝都可以,看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀,可以加一点点水,半个蛋壳的水就可以了,这样可以让煎出来的蛋皮更嫩,但是切记一定不要加太多水,不然会煎不出蛋皮,入锅会变成鸡蛋糊。
4、锅洗净烧干,转小火,倒入花生油,稍微等油热一热
5、倒入搅拌好的鸡蛋液,小火慢煎,等蛋的一面成型,即可翻面煎另一面。
6、翻面
7、煎好的蛋皮盛出,备用。
8、倒入食用油,油热后倒入青辣椒,翻炒,去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
9、倒入煎好的鸡蛋皮,翻炒均匀
10、加入盐,生抽增鲜,老抽上色,加入半碗水,翻炒均匀,盖上锅盖焖一到两分钟
11、起锅盛盘,上成品
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