怎么做可当餐厅招牌菜的啫啫鱼煲

1、登登登登！食材大合影

2、我创意版的啫啫鱼，就是放了这三位！尤其是腐乳，可以让酱汁味道更浓郁，色泽更有食欲??

3、把腌肉料混合，大葱、辣椒、香菜切段，大蒜和老姜切片待用

4、鱼块切“食指长、食指 中指宽”，把腌肉料倒入鱼块并进行鱼肉岳蘖氽颐按摩，使其入味。??注意：玉米淀粉和鸡蛋清，可以在鱼肉腌制15-20分钟后再放，目的是让鱼肉挂浆后更加嫩滑??

5、在腌鱼的15-20分钟里，调制酱料待用

6、腌制好的鱼块是这个样纸滴！

7、油中火热后，把各位葱姜蒜辣椒放在里面翻炒鞭挞至出香气！??注意：不要火太大，防止炒糊喇苻义谰！黑乎乎的就不好看了！

8、把腌制好的鱼块放入锅中一起翻炒至5分熟

9、把半熟的鱼块放入石锅中，盖好盖子大火开锅后转为小火慢慢馨怵脑莱烹煨5分钟，即可关火。之后再用石锅的余温焖3分钟。注意：石锅内不要加水！！！如果担心糊锅，可以再加点点生抽。

10、开盖时，撒上香菜和香葱段，就做好啦！味道浓郁的啫啫鱼煲 一小碗弹牙的白米糙米饭 爽口的紫菜黄瓜蛋花汤！这个冬天，感受到来自食物的喜悦！??