云南基诺族、佤族、傈傈族饮茶风俗习惯

1、一、基诺族饮普洱茶风俗： 基诺族吃凉拌茶、饮煮茶。 凉拌茶是基诺族自古流传下来以鐾箱估瞌茶当菜食用古老吃茶法。拌法是将刚采收鲜嫩茶叶揉软揉细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀，成为基诺族喜爱“腊拨批皮”，即凉拌茶，当菜食用，风味独特。基诺族普遍饮用煮茶。煮茶时先将壶内水煮沸后，放人茶叶，待茶煮好后，将茶水倒入葫芦中，用葫芦品茶。饮后爽口，防暑降温，除烦止渴，解腻清神。

2、二、佤族饮普洱茶风俗： 佤族饮用铁板烧茶和擂茶。 铁板烧茶：是佤族锿辞柃妾独具一格茶饮，与烤茶相似但风格又有所不同。饮茶方法是先用壶将水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火湔熹作啻塘上烧烤，直到茶色烧烤到焦黄，散发出茶香味，再将茶倒人开水壶内煮，几分钟后即可将水倒入茶盅饮用，这种茶饮后，苦中回甜，焦中有香。

3、 擂茶：是佤族一种古老饮茶方法。即将木擂钵擂好茶叶加入姜、桂、盐，放在上陶罐内共煮后饮用，有清热解毒，通经理肺功效。至今佤族仍保留着这种古老饮茶方法。唐樊绰《蛮书》中说：“茶出银生城(景东)界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂茶相吻合。

4、三、傈僳族饮普洱茶风俗 傈僳族饮油盐茶。油盐茶是傈僳族古老而普遍的饮茶方法。先用小土陶罐在火上将茶烤焦黄，加入开水，然后放人食用油和盐，再加开水煮沸三五分钟，便将茶叶倒入茶盅，主人将茶敬送客人，开始喝茶，这种茶汤既能解渴，又能充饥，别有风味，令人喜爱。