香菇肉丁水饺的做法

1、五花肉切成小肉丁，放到大点的容器内，加入少许十三香调料，5克老抽、5克生抽、3克料酒顺时针搅拌。香菇洗净，切成小碎丁备用。面粉加凉水和成中等硬度的面团，饧发备用。

2、将香菇末加入到肉丁中，剁些香葱末、姜末加入。加5克蚝油、适量盐、食用油，顺时针搅拌，搅拌均匀即可。

3、面饧发好，揉面下成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀成薄片，裹上肉馅包成水饺。

4、取锅放入水，开士候眨塄大火。水开后下入水饺，搅动，盖上锅盖煮。隔十几秒就搅动水饺，避免粘在锅底。锅内水开后，加入点凉水。依次做个3-4回，水饺个个都漂浮在水面上，并且水饺肚子都鼓起来了，就可以关火出锅了。

5、成品图如下，调点蒜泥、辣椒油蘸料，就可以开吃了，最后喝上小半碗汤，舒坦。