蒸滑蛋——3个秘诀蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

1、鸡蛋打散成鸡蛋液；

2、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，前面说过鸡蛋与水的比例是1：2.5。也就是说，1只鸡蛋要5个鸡蛋壳的水，因为鸡蛋壳是半个。所以2个鸡蛋就是要用10个鸡蛋壳的水。

3、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了；

4、加了调味料后，将蛋液充分拌匀，这个时候，鸡蛋液表面有很多气泡，不用过滤隔去气泡，蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝，不信吗？试试就知道了；

5、用锡纸将装有鸡蛋液的容器盖好，蒸锅放清水大火煮开后，将容器放入，蒸12-15分钟；

6、鸡蛋羹完成了，因为是又滑又嫩所以这个菜叫蒸滑蛋；

7、洒上葱花，加一点点香油味道更美味哦！