炸萝卜丝丸子

炸丸子一定要这种蓬踮腔熊熔松的口感，做出来才好吃。那种团成很圆的一个球，面粉用量太大，内里会有湿粘的感觉，而且萝卜丝太软，丧失了口感和萝卜味，不如这种好吃。做为东北人，每年春节不能不吃的除了饺子、枣梳环辉玺馒头，再就是炸鱼炸丸子这些了。老妈说这叫“走油”，是老一辈儿的传统。一来因为油炸的东西确实香酥好吃，当正餐或者零食都可以；二来用料都很家常，可荤可素，三来是容易保存，春节期间可以好好休息，不用每顿都做饭啦，四来吃起来也方便，冷热皆可。

食材

萝卜 半根

普通面粉 30克

植物油 适量

盐 1勺

花椒粉 少许

全蛋液 20克

淀粉 少许

炸萝卜丝丸子的做法

1、先把萝卜洗净，带皮擦成丝。这个丝不要太细，和炒土豆丝的粗细差不多就行。

2、入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。

3、把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒容腹殛核粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香。

4、拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。蛋液不要太多，不然内芯太湿粘不好吃。

5、油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。

6、先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。

7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可

8、趁热吃吧。