香料用法大全——甘甜型香料

1、【枸杞】滋味甘甜，回味微苦。颜色柔和，有光泽，肉质饱满为佳。用法：煲汤、煮粥，炒菜时最后放入，避免营养流失。

2、【罗汉果】味甘性凉。果形大而圆、摇而不响、味甜不苦为质好。用法：可以代替糖入菜,炖品、清汤、卤菜及糕点。

3、【青果】又称橄榄，性味甘、酸、涩，回味甘甜、清香，有生津、清热功效。用法：与肉类、鱼类炖汤。做成甜味糖水，如青果玉竹百合汤。

4、【玉竹】色泽如玉，略扁，应选个体较大、颜色纯净的。用法：与乳鸽、瘦肉煲汤，或与猪舌、猪心一同蒸煮。

5、【甘草】又名甜草，赋甜增味，有防腐功效，补气润肺。用法：炖汤，腌腊制品，各菜系卤水。

6、【桂圆】味甘，有韧劲，糖分较高，挑选肉质肥厚，味浓而甜的。用法：可做八宝饭，甜品，煲汤，煮粥。与肉、鱼、禽类炖煮或炒制。

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