美味肉松的做法
1、猪瘦肉清洗干净,切大块,尽量让肉丝长一些,这样出绒效果好;
2、锅中放适量的清水,将姜片、八角、桂皮入锅中;
3、肉块入锅中,大火煮开后撇去浮沫,然后转小火慢慢煮;
4、待筷子能比较轻松地扎透肉块时,将肉块捞出晾到温热;
5、先用手将肉块撕成小块,再用擀面杖将肉块顺着肉丝纹路碾压成薄薄的肉片,越薄越好;
6、将肉片撕成肉丝,这个过程有点漫长,可以边看电视边撕,就不觉得累了,肉片可以分成鹩梏钔喔三次来完成,这样在时间的安排上也轻松;
7、将适量的肉丝装进面包桶中,再将桶安放在东菱面包机内,启动“肉松”程序,全程用时1小时10分钟;
8、趁着面包机炒肉松的时间,继续撕肉丝,顺手把调味料准备好:蚝油、少许酱飒蛏擢墟油、一小勺白糖,混合均匀;比例没有太严格;
9、等肉丝炒到40分钟时,肉丝变得短而干燥时,将调料再次臬苜捎肩搅拌均匀倒入其中,尽量分散着淋入肉丝上,不要集中在某一处;
10、待时间到时,肉丝完全变肉松了,用筷子搅拌几下,让其更加膨松,倒在大盘子里,摊开,散热,彻底凉后再装罐中密封,吃时用干净筷子或者勺子取出。
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