戚风蛋糕的做法

1、分离蛋清和蛋白，在装蛋黄的盆里放入15克白砂糖。

2、用打蛋器搅打蛋黄至白砂糖融化。

3、分三次加入色拉油，每次要搅拌均匀后再加入下一次色拉油。

4、加入30克水，搅拌均匀。

5、奶粉和低筋面粉拌匀。

6、把拌匀后的面粉和奶粉倒入搅拌均匀的蛋黄。

7、用上下翻拌的手法将蛋黄糊拌好备用。

8、用电动打蛋器搅打蛋白至蛋白起大泡时，加入15克的白砂糖继续搅拌。

9、继续搅拌至蛋白变成小细泡时，再次加入15克白砂糖搅拌。

10、搅拌至蛋白表面有细纹路时，再加入15克白砂糖搅拌。

11、继续搅拌至蛋白硬性发泡为至，即提起搅拌器，搅拌头上的蛋白呈倒三角形。

12、把打好的蛋白分三次倒入事先搅拌均匀的蛋黄糊里，快速上下翻拌，也可以用炒菜的方法翻拌。不要左右搅拌。

13、把翻拌好的面糊倒入蛋糕模中，然后用手掌在底部拍打出气泡。

14、把蛋糕模放入已预热好的150度的烤箱，上下火烤25分钟议陬涸渎即可，烤好后的蛋糕不要急着拿出来，仍放在烤箱里5到10分钟。

15、烤好的戚风蛋糕。

16、待蛋糕冷却，把蛋糕切开，抹上果酱或奶油即可。

17、抹了果酱的蛋糕。