正宗鸡肉抓饭的做法

前面向大家介绍了一篇关于新疆抓饭的做法，不过现在天气太热了，吃羊肉容易上火，这里小编再向大家介绍一篇关于鸡肉抓饭的做法，希望能为你健康的美食餐桌上再助一份力哦。

原料：鸡肉（取一只整鸡剁成小块，如果是一家三口也可以买一只冻鸡腿，不过还是建议买活鸡，安全卫生，要是自己觉得一次用不完可以留下一半的鸡肉炒别的菜哦）；红萝卜，盐，糖，清油，大米；

做法：

1：将剁好的鸡肉用开水焯去血沫，漏勺捞出备用，

2：炒锅中倒入一勺油，（根据一家三口吃半只鸡的用量，）倒入四至五汤匙白糖，开中火熬制，期间不断用锅铲搅拌，不要停，一直搅拌到白糖成了红色的泡沫，注意，泡沫一起五秒内将鸡肉倒入，否则粮稀会有糊味的。（炒其它需要上色的肉品熬糖稀时也是如此）

3：将鸡肉不断翻炒上色，将鸡肉炒至表面微焦，即可放入盐巴，要秒咸一些，以便后面放入的红萝卜做好后还有咸味。

4：添入水没过鸡块，倒入切成小长条的红萝卜，小火炖上二十分钟；（注意水不能炖干，炖二十分钟后菜汤能和菜持平为好。

5：将电饭煲里已经闷制好的米饭放到菜上，小火焖制至汤快干时即可拌匀食用。

（备注：1：米饭不要闷得太软，要稍硬，这样在放到菜上后还可以吸收炖好的汤汁，吃起来会更美味啊。2：如果不想米饭太粘，可以在炒鸡时多放点油，这样米饭就会是一粒一粒呈松散状，口感上佳。）