陕西麻什的做法

1、和面根据吃饭人数，面粉的多少也随之变化。通常的三口之家差不多200~400g，使用开水和面，和出来的面团不能太硬或太软。凭勰皎略损感觉适中就好，食指轻压，有点韧性就好。太硬了面团没法揉，太软了揉不起来。面团和好之后，就先放到盆里醒(陕西方言)一会，差不多十分钟左右，目的是为了增加韧性。

2、炒制佐菜将上面提到的黄花、木耳、土豆、翊检檠尸豆腐切丁，粉条水煮，水开了之后捞出来，切成约10cm长的段。再放油炒菜。炒好之后放起来就好，等麻什下到锅里煮到8分熟之后，加到锅里和饭一起煮。

3、面团揉好之后，要将面团切开揉成条状，差不多小拇指细一点点，然后将条状的面条切丁，约小拇指盖大小，然后将这些小面块在干面粉里稍微滚动一下，以不黏手为准，以便手指捻成麻什的时候面团粘在手上。

4、捻(陕西方言叫ci 声调平)麻什用拇指肚按住小面团轻轻向溱碳叛鹤前捻，顺着向前的里就会变成卷曲的形状了。看捻出来的麻什看起来很别致吧。样子和机器做出来的完全不一样！

5、放入开水锅里煮大约10分钟左右就可以了，煮的过程中记得要加入2中的菜。煮熟之后出锅，就是丰盛的美食了！！