茄汁鹌鹑蛋肉丸的做法

1、洋葱切碎末，放入热油锅中煸炒，煸炒到体积变小颜色变深关火，放凉备用。

2、炒好的洋葱放入肉馅拌匀。

3、加入蛋黄、现磨胡椒粉、生抽、盐，分次加入玉米淀粉。

4、充分把肉馅搅打上劲。

5、把肉馅压成饼，包上鹌鹑蛋。全部做好。

6、放入油锅中，油不用放太多，差不多能到丸子的一半就可以。小心晃动锅子，炸到丸子表面定型即可捞出备用。

7、把料酒、生抽、蚝油、白糖放在碗里调成料汁备用

8、锅中留底油，放入番茄酱、韩式辣酱小火翻炒。

9、烹入料汁。

10、加入能没过食材的热水，加入肉丸，烧开后转小火盖盖炖煮。

11、准备彩椒。

12、汤汁收浓时，加入彩椒，翻匀即成